ต้มแช่บกระดูกอ่อน ของเราในวันนี้เป็นสูตรที่ เรียกได้ว่าดึงเอาความเผ็ด...
ต้มยำกุ้งน้ำข้น โดย อร่อยพุง ส่วนประกอบ น้ำเปล่า 400 ml หรือ 2 ถ้วยตวง เกลือ 1/4 ชช ตะไคร้ 3 หัว ข่า 1 หัว หอมแดง 4-5 หัว ใบมะกรูด 3-4 ใบ น้ำพริกเผา 2 ชต พริกสดสับ ตามใจชอบ เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดฟาง น้ำปลาดี 2 1/2 ชต นมข้นจืด 7 ชต กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งแม่น้ำ ตามชอบ (5-10 ตัว) มะนาว 3 1/2 ชต น้ำมันน้ำพริกเผา 1ชช ผักชี ผักชีฝรั่ง ขั้นตอนการทำ 1. ตั้งไฟกลาง-แรง ใส่นํ้าประมาณ 2 ถ้วยตวง 2. ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา หรือปลายช้อน 3. ใส่ตะไคร้ 3 หัว /ข่า 3 หัว หั่นแว่น /หอมแดง 4-5 หัว /ใบมะกรูด ประมาณ 7-10 ใบ/ …สูตรนี้สำหรับ 1 ถ้วย ใหญ่ๆ 4. ใส่นํ้าพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ (เก็บนํ้ามันของนํ้าพริกเผาไว้) 5. ใส่พริกขี้หนูหรือจินดาแดง หุบและสับๆหน่อยก็ได้ ประมาณ 10 เม็ด ขึ้นไป 6. ใส่เห็ดนางฟ้า หรือ เห็ดฟางก็ได้ ประมาณ 2-3 กำมือ …คนให้นํ้าพริกเผาละลาย …ในระหว่างนี้เราก็จะปรุงรส 7. ใส่นํ้าปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ 8. ใส่นมสดคาร์เนชัน ประมาณ 7-8 ช้อนโต๊ะ 9. ใส่กุ้งประมาณ 10-12 ตัว แกะเปลือกออก เหลือหัว ผ่าหลังเอาเส้นดำออก …ประมาณไม่ถึง 1 นาที กุ้งก็สุกแล้วครับ …ปิดไฟ เอาไปใส่ถ้วยเลยครับ 10. จากนั้นก็ใส่นํ้ามะนาวลงไป ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ 11.
ส่วนผสมน้ำซุปกระดูกหมู – กระดูกหมูคาตั๊ง 200 กรัม – น้ำเปล่าสะอาด 3 ถ้วย – ตะไคร้+ใบมะกรูด ส่วนผสมอื่นๆ – พริกขี้หนูสวนทุบ 3 เม็ด – ต้นหอมและผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ – ตะไคร้หั่นเฉียง 2 ต้น – ข่า 1/2 หัว – หัวกะทิ – น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ – น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา – น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา – ถั่วงอก ½ ถ้วยตวง – กุ้ง, ปลาหมึก, ลูกชิ้นต่างๆ, หมูกรอบ, หมูแดง ฯลฯ วิธีทำ 1. ทำน้ำซอสต้มยำก่อน ด้วยการนำข่า+ตะไคร้หั่นเป็นท่อนๆ แล้วเทหัวกะทิลงไปให้พอท่วม นำไปตั้งไฟ เคี่ยวสัก 5 นาที 2. กรองเอาแต่น้ำกะทิออกมา แล้วนำมาปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา, น้ำปลาดี, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย ได้เป็นน้ำซอสต้มยำ 3. จากนั้นมาทำน้ำซุปต่อ นำกระดูกหมูคาตั๊งที่ล้างสะอาดทุบพอแตกใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำสะอาดลงไป ยกขั้นตั้งไฟกลาง พอเดือดให้หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส 4. กรองเฉพาะน้ำซุปออกมา นำไปต้มในหม้อจนเดือด ใส่ตะไคร้+ใบมะกรูดจนมีกลิ่นหอม 5. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกตามต้องการใส่ชาม ตักน้ำซุปใส่แล้วใส่น้ำซอสต้มยำลงไป 6. ใส่เครื่องเคียงต่างๆ เช่น กุ้ง, ปลาหมึก, ลูกชิ้นชนิดต่างๆ, หมูกรอบ, หมูแดง ฯลฯ ลงไป 7. อาจจะใส่ไข่ต้มยางมะตูมหรือตอกไข่ไก่ใส่ลงไปเพิ่มมูลค่าก็ได้ 8.
ร้านอาหารจีนเล็ก ๆ ในตำนาน ตั้งแต่ครั้งยังอยู่สามย่าน มาร้านนี้สิ่งที่ต้องมีคือเวลา เพราะคิวร้านนี้เยอะจริงจัง แต่ก็คุ้มค่ากับการรอคอยแต่ละครั้ง เราให้นิยามร้านนี้ว่า ราดหน้ารสเหลา แต่ราคาไม่เหลาตาม!
ใส่น้ำเปล่า กระดูกเอียวเล้ง และเกลือป่น ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดช้อนฟองออกให้หมด 2. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ใช้ไฟกลางเคี่ยวจนกระดูกเอียวเล้งนุ่ม (ระหว่างเคี่ยวหมั่นช้อนฟองออกตลอดเพื่อให้น้ำซุปใส) กระดูกหมู, อาหารไทย, หมวดอาหารไทย, ต้ม, ตะไคร้, ใบมะกรูด, น้ำพริกเผา, น้ำพริก, นมข้นจืด, นม, น้ำปลา, น้ำมะนาว, พริกขี้หนู, เห็ดฟาง, เห็ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, น้ำซุป, เกลือป่น, เกลือป่นหยาบ, เกลือ, รากผักชี, กระเทียม, พริกไทย, พริกไทยเม็ด, จาน, ชาม, ถ้วย, เครื่องครัว, เครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็ก, แชร์เมนูใหม่ ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง ให้คะแนนกับ maeban 5 4 3 2 1 Follow + เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
ต้มจั๊บรสน้ำข้น ต้มจั๊บรสต้มยำ ต้มจั๊บอุบล ก๋วยจั๊บอุบล ต้มจั๊บอุบล อร่อยทุกที่ ได้ง่าย ๆ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ทุกเพศทุกวัย เมนู ก๋วยจั๊บญวน เส้นเหนียวนุ่ม เครื่องแน่นๆ กับน้ำซุปกระดูกหมูร้อน ๆ รสชาติกลมกล่อม ซดคล่องคอ อร่อยฟินสุดๆ พร้อมส่ง ต้มจั๊บอุบลมีขายที่ไหน ต้มจั๊บอุบล เป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูป น้ำซุปนัว เส้นนุ่ม แซ่บอีหลี!! ต้มจั๊บรสน้ำข้น ต้มจั๊บรสต้มยำ อร่อยทุกที่ ได้ง่าย ๆ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ทุกเพศทุกวัย เมนู ก๋วยจั๊บญวน เส้นเหนียวนุ่ม เครื่องแน่นๆ กับน้ำซุปกระดูกหมูร้อน ๆ รสชาติกลมกล่อม ซดคล่องคอ อร่อยฟินสุดๆ พร้อมส่ง ต้มจั๊บอุบลมีขายที่ไหน ต้มจั๊บอุบล เป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูป น้ำซุปนัว เส้นนุ่ม แซ่บอีหลี!! ต้มจั๊บอุบลง่ายๆ ใน 3 ขั้นตอน 1. ต้มน้ำให้เดือด พร้อมใส่ผงน้ำซุปลงไป 2. เติมเครื่องเคียงที่ชอบลงไป ตามต้องการ 3. เติมเส้นลงไป แล้วต้มทิ้งไว้ 4 - 5 นาที แค่นี้ก็พร้อมทานได้เลย โปรโมชั่น... มื้อเย็นอร่อยง่าย เพียงซองละ 35 บาท ซื้อ 3 ซอง 100 บาท หากซื้อ 12 ซอง ส่งฟรี!!! โปรโมชั่นยาวๆ ถึงสิ้นปี 63 สั่งเลย!! ส่งทั่วประเทศ! พร้อมส่งแล้ววันนี้ เพียงซองละ 35 บาท 3 ซอง 100 บาท โปรชั้นที่ 1!!